Fancy Reste-Pasta

Für Leute mit fancy Resten.

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Zutaten (für 1 Person):
100 g Spaghetti
1/2 Zitrone
1 reife Avocado
1/2 Block fester Tofu
4-5 EL getrocknete Tomaten Pesto/Bruschetta
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:

– Nudeln kochen oder Reste-Nudeln verwenden.

– Avocado mit einer Gabel zerstampfen und mit Pesto und Zitronensaft und den Gewürzen zu einem glatten Brei verrühren.

– Tofu in kleine Streifen schneiden und großzügig pfeffern, etwas Salzen. In Olivenöl knusprig braten.

– Alles vermischen und nochmal in der Pfanne erhitzen. Servieren.

Tipp 1: Ich habe es mit Gurkenstreifen garniert, die übrigens auch gut dazu schmecken.

Tipp 2: Statt der Pasta kann man die Zutaten auch als Fülle für Tortilla Wraps nehmen. Schmeckt fast noch besser.

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