Schneller Spargelsalat mit Pesto Rosso

 

Zutaten:

1 Bund Spargel (grün oder weiß)

2 große Hände voll Ruccola

10 Cherry Tomaten

1 Salatgurke

Essig, Gewürze

1/2 Glas Pesto Rosso

Zubereitung:

– Spargel kochen und in mundgerechte Stücke schneiden.

– Tomaten vierteln und Salatgurke klein schneiden oder – noch besser – hobeln.

– Alle Zutaten gut vermischen – fertig.

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